Skolans nya servicechef Therese Ivarsson har restaurangerfarenhet. Det utnyttjar skolan och byter kostym på matsalen i sommar. "Vi har sett att det finns ett behov av flera restaurangplatser i Vadstena under sommaren när det är väldigt fullt", säger hon.
Under fyra veckor i sommar prövar folkhögskolan sina vingar som restaurang. Skolbespisningen möblerar om långborden och öppnar upp en uteservering bara några meter från Vättern. Det ordinarie dryckesutbudet – vatten med eller utan bubblor – har också utökats.
– Vi har skaffat fullständiga rättigheter för att vi har ett exceptionellt bra läge precis vid vattnet, säger Therese Ivarsson.
Hon är folkhögskolans nya servicechef och med erfarenhet från restaurangvärlden har det nu blivit dags att ge sig in i kampen om Vadstenas hungriga sommargäster.
– Det har varit en tanke ganska länge, men det har fallit lite på att vi har väldigt många storbokningar under sommaren, där våra lokaler hyrs ut, både som boende och till grupper som har möten, så det har inte varit läge förut, berättar skolans rektor Carina Boman.
Vadstena folkhögskolas rektor Carina Boman kallar sommarsatsningen historisk. "Vi har funnits 80 år och i år är den första gången som vi har en restaurang."
Det blir inga större förändringar av serveringen vanliga utseende, men den kommer att växa utanför lokalernas väggar med en ny uteservering.
– Vi börjar i mindre skala och planerar att utöka uteserveringen till nästa år, säger Carina Boman.
Blir det cowboysoppa på menyn?
– Nej, vi har ett gäng kreativa kockar och jag som är servicechef har satt en grundmeny. Det blir en à la carte-meny där man kan välja på förrätt, huvudrätt och dessert, säger Therese Ivarsson.
Än så länge finns bara ett bord, men fyra till är på väg.
Serveringstillståndet på uteserveringen gäller augusti ut, men inne i lokalerna gäller de året ut. Det kan bli aktuellt med servering vid särskilda evenemang för besökare som inte går på skolan. "Men under läsåret när vi har våra deltagare på plats kommer vi inte att servera alkohol.", säger Therese Ivarsson.
Vadstena folkhögskola har skaffat utskänkningstillstånd till skolmatsalen. Men det blir ingen alkohol till eleverna under terminerna, lovar Therese Ivarsson och Carina Boman.
Restaurangen kommer att ha öppet onsdag till söndag med start efter midsommarveckan. Efter den 12 juli blir det en paus på några veckor innan det öppnar igen 6–9 augusti.